Techniciens QHSE en cuisines professionnelles (distance et présentiel)

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Maîtriser les exigences QHSE spécifiques aux cuisines professionnelles.  


• Identifier et prévenir les risques liés à l'hygiène, la sécurité et l'environnement dans un contexte alimentaire.  


• Mettre en œuvre des actions correctives et des outils pour garantir la conformité réglementaire et améliorer les performances QHSE.  

Programme de la formation

Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.


• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

JOUR 1 : Fondamentaux du QHSE et hygiène alimentaire

Matin : Introduction au QHSE en cuisines professionnelles

• Présentation des concepts clés du QHSE :  
  
  
  
  •    Définition et objectifs dans le secteur des cuisines.  
  
  
  •    Les normes et réglementations spécifiques (HACCP, ISO 22000, règlement CE 852/2004).  
  
  
  
  


• Rôles et responsabilités du technicien QHSE dans les cuisines professionnelles.  


• Importance du QHSE pour garantir la sécurité alimentaire et la satisfaction client.  

Après-midi : Hygiène alimentaire

Les principes de l'HACCP (Analyse des dangers et points critiques) :  

•    Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques.  


•    Définition des points critiques de contrôle (CCP).  

Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) :  

•    Nettoyage et désinfection.  


•    Gestion des équipements et des zones de préparation.  

Étude de cas pratique : analyse d'un processus de préparation alimentaire et identification des risques.  

JOUR 2 : Sécurité et prévention des risques en cuisines professionnelles

Matin : Gestion de la sécurité au travail

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique