Splendeur des croquembouches
Date de mise à jour : 16/12/2025 | Identifiant OffreInfo :
04_2587261F
Organisme responsable :
INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
Objectifs
Maîtriser différentes techniques.
Assembler les éléments du croquembouches
Travailler les finitions
Trouver des solutions de transport
Programme de la formation
Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
Réalisation d'une pièce par stagiaire,
Techniques abordées :
- Côté pâtisserie : pâte à choux, nougatine et caramel,
- Côté finition : maîtrise de la coloration et du glaçage,
- Côté design : Symbolisme, stylisme, décoration, assemblage.
Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
Grille de positionnement (évaluation des acquis),
Enquête de satisfaction,
Buffet.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 31504294500032
76100 Rouen
Responsable : Madame Pauline GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Contacter l'organisme
Information fournie par :
