Snacking 100 % boulanger

Objectifs

• Maitriser la fabrication des différentes bases Boulangères.
• Comprendre l'organisation pour une production Snacking optimale.
• Réaliser des dressages harmonieux, généreux et visuels.

Programme de la formation

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
• Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
• Au programme :

• • Sandwich Tradition, le Jambon Beurre Emmental
  • Sandwich Tradition Mexicain
  • Sandwich Tradition Lyonnais
  • Sandwich Foccacia l'Italien
  • Sandwich Foccacia le New Yorkais
  • Croc Foccacia Jambon Comté
  • Sandwich Viennois le Japonais
  • Sandwich Viennois le Mimosa
  • Sandwich Viennois l'Américain
  • Bagel à ma façon
  • English Muffin Cheddar
  • English Muffin Lard
  • Sandwich façon Burger le Fish and chips
  • Bagna Feuilleté
  • Breakfast Sandwich
  • Croissant Saucisse
  • Roulé Ham Cheese
  • New york roll façon Reuben Sandwich
  • Gaillard Tartiflette
  • Gaillard 4 Fromages
  • Gaillard Forestier
  • Bun's Gourmand Raclette
  • Bun's Gourmand Basque
  • Bun's Gourmand Franc comtois.
  • Tatin de poivrons
  • Tatin de courgettes
  • Tatin d'oignons
  • Pâté croûte Bon Vivant
  • Pâté croûte Curcuma Canard Pistache
  • Pâté croûte Poulet Moutarde
  • Pâté croûte façon pâté de Pâques

• 
  
  Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
• Grille de positionnement (évaluation des acquis),
• Enquête de satisfaction,
• Buffet.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique