Serveur en restauration BC02 Réaliser l'accueil et le service à table des clients + spécialisation : les champagnes

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la
prestation
+ atelier autour des champagnes :

Programme de la formation

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
+ atelier autour des champagnes :
• Sensibiliser les participants à l'histoire et à l'environnement économique champenois
• Mettre en évidence les caractéristiques du vignoble et les travaux de la vigne
• Exposer les principales phases de l'élaboration
• Maîtriser la dégustation
• Concilier mets et champagne

Validation et sanction

Obtenir le bloc 2 du titre à finalité professionnel de Serveur en restauration
+ atelier de spécialisation autour du champagne

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP