Réaliser l'essentiel des produits de Boulangerie et de viennoiserie

Objectifs

Découvrir les techniques fondamentales de la boulangerie. Articulé en 4 modules spécifiques, le cours permettra à l'apprenant d'acquérir l'essentiel des techniques concourant à réaliser des produits de boulangerie en maîtrisant les principales pâtes de bases et crème utilisées dans la profession.

 

Programme de la formation

Modules :

 Boulangerie française et artistique semaines 1 & 4 & 7 Boulangerie 78 heures

 Viennoiserie française semaines 2 & 5 & 8Viennoiserie 78 heures

 Snacking en boulangerie semaine 6Snacking 24 heures

 Techniques de pâtisserie en boulangerie semaine 3Techniques de pâtisserie 24 heures

 TOTAL (heures)216

Validation et sanction

Taux d'obtention 2020 : 100%

Connaître et réaliser l'essentiel des produits de la boulangerie et viennoiserie destinés à la commercialisation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique