Réaliser les opérations de l'atelier micro-brasserie

Objectifs

Réaliser les opérations de l'atelier micro-brasserie

Programme de la formation

Organiser l'atelier de transformation

Fonctionnalité de l'atelier : Choix argumenté des équipements / Qualité de l'organisation de l'espace pour l'optimisation du travail

Optimisation de l'organisation : Choix de l'organisation en cohérence avec les moyens. / Equilibre coûts/moyens
Réaliser les opérations liées à la transformation

Qualité de la transformation :Choix et réalisation du conditionnement, / Prise en compte des règles d'hygiène, Respect des chartes qualité et des objectifs de commercialisation

Qualité de la conservation et du stockage : Mise en œuvre cohérente du processus de conservation / Choix du stockage adapté au produit / Identification et choix cohérent du mode de commercialisation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique