Préparation au Titre Brasseur

• Brasseur - Code CertifInfo 114818
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Analyser le cahier des charges de la bière à produire
• Détailler la recette de la bière
• Sélectionner les matières premières servant à la fabrication de la bière
• Adapter le concassage à la mouture souhaitée
• Réaliser l'empatage
• Récupérer le moût
• Verser le houblon durant l'ébullition
• Effectuer la clarification
• Abaisser la température du moût
• Ajouter la levure dans le moût
• Suivre le processus de fermentation
• Procéder à des purges ou à la filtration de la bière
• Effectuer une refermentation en fût ou en bouteille
• Ajouter du dioxyde de carbone
• Effectuer des contrôles tout au long du processus de fabrication au regard de la réglementation en vigueur
• Nettoyer les matériels utilisés dans le cadre de la fabrication de la bière
• Vérifier la matière première entrant dans la fabrication
• Contrôler la traçabilité des produits
• Rejeter des effluents
• Présenter une bière à un client
• Proposer une bière à la dégustation
• Appréhender le marché
• Définir le prix de vente minimum des bières proposées à la vente
• Identifier les économies potentielles dans la fabrication de la bière

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Brasseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique