Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)

• Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM) - Code CertifInfo 113635
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir le diplôme du Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM).

Le/la préparateur (trice)-vendeur (se) en boucherie charcuterie-traiteur est un/une commis en boucherie ou en charcuterie-traiteur, un/une aide boucher (e) ou un/une aide charcutier (e), réalisant à la fois des opérations de préparation des productions, de la mise en étal et de la vente auprès de la clientèle.
C'est un/une ouvrier (e) qualifié (e), chargé (e) sous couvert du/de la chef (fe) d'entreprise, d'un/une boucher (e) ou d'un/une charcutier-traiteur de :
- Désosser, de découper et de préparer les viandes, de réaliser des préparations bouchères crues.
- Préparer les matières premières entrant dans la fabrication des produits de charcuterie (laver, éplucher, couper, hacher...), participer à certaines phases de réalisation et d'élaboration des produits traiteurs et d'accompagnement simples.
- Réaliser la mise en place en vitrine ou en comptoir ainsi que la vente de ces produits à la clientèle.

Programme de la formation

Enseignement général :
- Caractéristiques pédagogiques : formation professionnalisée.
- La vie de l'entreprise est considérée comme un tout. Chaque domaine de compétences est abordé en étroite relation avec les autres.
- Les matières dites générales sont intégrées dans les capacités professionnelles : mathématiques abordées en fonction des besoins générés par certaines opérations ou par les maniements de certains appareils ; français abordé avec un objectif de communication, écrite ou orale...

Domaine professionnel :
- Sciences appliquées.
- Relation client.
- Gestion de base.
- Organisation du travail.
- Communication.
- Langue Vivante Étrangère (LVE).
- Arts appliqués.
- Technologie.
- Pratique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP