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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)Date de mise à jour : 13/06/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE315922 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtenir le diplôme du Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM).
Le/la préparateur (trice)-vendeur (se) en boucherie charcuterie-traiteur est un/une commis en boucherie ou en charcuterie-traiteur, un/une aide boucher (e) ou un/une aide charcutier (e), réalisant à la fois des opérations de préparation des productions, de la mise en étal et de la vente auprès de la clientèle.
C'est un/une ouvrier (e) qualifié (e), chargé (e) sous couvert du/de la chef (fe) d'entreprise, d'un/une boucher (e) ou d'un/une charcutier-traiteur de :
- Désosser, de découper et de préparer les viandes, de réaliser des préparations bouchères crues.
- Préparer les matières premières entrant dans la fabrication des produits de charcuterie (laver, éplucher, couper, hacher...), participer à certaines phases de réalisation et d'élaboration des produits traiteurs et d'accompagnement simples.
- Réaliser la mise en place en vitrine ou en comptoir ainsi que la vente de ces produits à la clientèle.
Enseignement général :
- Caractéristiques pédagogiques : formation professionnalisée.
- La vie de l'entreprise est considérée comme un tout. Chaque domaine de compétences est abordé en étroite relation avec les autres.
- Les matières dites générales sont intégrées dans les capacités professionnelles : mathématiques abordées en fonction des besoins générés par certaines opérations ou par les maniements de certains appareils ; français abordé avec un objectif de communication, écrite ou orale...
Domaine professionnel :
- Sciences appliquées.
- Relation client.
- Gestion de base.
- Organisation du travail.
- Communication.
- Langue Vivante Étrangère (LVE).
- Arts appliqués.
- Technologie.
- Pratique.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Être âgé (e) de 16 ans ou 15 ans si le/la candidat (e) est issu (e) de 3ème. Aucun diplôme exigé.
Accessible en contrat d'apprentissage