Plan Formation POEI Barman

Objectifs

Les objectifs principaux de la formation POEI Barman sont :

• Former un professionnel capable d'accueillir, conseiller et servir la clientèle au bar avec un savoir-être adapté.
• Apprendre à gérer l'organisation du poste, les stocks et la préparation des boissons.
• Développer la communication, la gestion du stress et le travail en équipe.
• Préparer à l'autonomie professionnelle et à l'insertion durable en entreprise.

Ces objectifs regroupent les compétences clés en savoir-être et savoir-faire nécessaires au métier de barman dans la perspective de suivre une certification BP Barman.

Programme de la formation

Semaine 1Jour 1 (Centre) : Introduction au métier, posture professionnelle, présentation personnelle, importance du savoir-être, règles d'hygiène de base.Jour 2 (Centre) : Techniques de communication avec la clientèle et l'équipe, gestion des conflits, notion d'accueil et service, travail en équipe.Jours 3 à 5 (Entreprise) : Observation du poste, immersion dans l'équipe, mise en pratique des règles d'accueil, initiation au service client.
Semaine 2Jour 1 (Centre) : Organisation du poste de travail, matériel du bar, règles de sécurité adaptées, anticipation des besoins.Jour 2 (Centre) : Application des règles d'hygiène et sécurité, gestion des stocks et approvisionnement, tenue du poste.Jours 3 à 5 (Entreprise) : Mise en œuvre de l'organisation et préparation du poste, service en situation réelle, gestion des consommables.
Semaine 3Jour 1 (Centre) : Techniques avancées de communication et gestion du stress, travail sous pression, savoir gérer les situations difficiles.Jour 2 (Centre) : Approfondissement des règles professionnelles, normes spécifiques au secteur, gestion de la relation client complexe.Jours 3 à 5 (Entreprise) : Autonomie progressive en entreprise, prise d'initiatives, suivi et évaluation de la relation client, adaptation aux retours terrain.
Semaine 4Jour 1 (Centre) : Synthèse des savoir-être, préparation à l'insertion professionnelle, conseils pour s'intégrer durablement.Jour 2 (Centre) : Simulation d'entretien, retour d'expérience, évaluation formative sur le comportement professionnel.Jours 3 à 5 (Entreprise) : Finalisation de la montée en compétences, mise en situation complète, bilan avec le tuteur en entreprise.

Validation et sanction

Alternance de présentiel et distanciel (Blended), de travail synchrone et asynchrone• Amont de la formation : accès espace SUIVal pour travaux tutorés avec test de positionnement et validation des acquis.• Mise en place d'un livret d'évaluation auprès de l'entreprise.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique