Plan de maîtrise sanitaire

Objectifs

Être en conformité et mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire.

Programme de la formation

Définir le type de PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).

Utiliser les guides des bonnes pratiques d'hygiène.

Répondre aux attentes des fiches sectorielles (viande, lait, poisson, œuf, restauration...).

Mettre en œuvre et formaliser le plan HACCP.

Avoir une traçabilité adaptée.

Déterminer la durée de vie des aliments.

Mettre en place des plans d'autocontrôle efficaces.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique