Permis d'Exploitation pour les débits de boissons - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale (HACCP)

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Module 1 : Permis d'Exploitation :

Acquisition de connaissances sur les règles fondamentales que doit connaître un débitant de boissons, en vue délivrance du permis d'exploitation (art.23 Loi pour l'égalité des chances du 31 mars 2006 ; décret n°2007-91 2007)


Module 2 : Hygiène Alimentaire (HACCP) :


Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités relevant de la restauration commerciale, dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Programme de la formation

Module 1 : Permis d'exploitation :

• Les principes généraux du droit (présentation générale, responsabilité civile, droit pénal)


• les différentes catégories de licences


• la classification des boissons


• les fermetures administratives


• le commerce des boissons


• les affichages obligatoires


• les horaires d'ouverture et de fermeture


• la prévention et la lutte contre l'alcoolisme ; répression de l'ivresse publique


• la protection des mineurs


• la revente du tabac


• la législation sur les stupéfiants


• la lutte contre le bruit


• la SACEM


• la lutte contre les discriminations


• la vidéosurveillance

• Les principes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale


• Les dangers de contamination des denrées


• Le plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Validation et sanction

Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique