Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - BTM Pâtissier

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Code CertifInfo 62980
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

La formation BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Organiser la production du laboratoire,

• Gérer les coûts de production-fabrication,

• Animer et gérer une équipe au quotidien,

• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur,

• Développer la commercialisation des produits du laboratoire.


Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques en tenant compte de leurs qualités nutritionnelles. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire.

Programme de la formation

Blocs de compétences

RNCP35151BC01 – Organiser la production du laboratoire

RNCP35151BC02 – Gérer les couts de production-fabrication

RNCP35151BC03 – Animer et gérer une équipe au quotidien

RNCP35151BC04 – Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur

RNCP35151BC05 – Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac