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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - BTM PâtissierDate de mise à jour : 21/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 06_25179562F |
GREF Bretagne |
La formation BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Organiser la production du laboratoire,
• Gérer les coûts de production-fabrication,
• Animer et gérer une équipe au quotidien,
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur,
• Développer la commercialisation des produits du laboratoire.
Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques en tenant compte de leurs qualités nutritionnelles. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire.
Blocs de compétences
RNCP35151BC01 – Organiser la production du laboratoire
RNCP35151BC02 – Gérer les couts de production-fabrication
RNCP35151BC03 – Animer et gérer une équipe au quotidien
RNCP35151BC04 – Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
RNCP35151BC05 – Développer la commercialisation des produits du laboratoire
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Possibilité 1?: CAP Pâtissier + Certificat de Spécialisation (en pâtisserie ou chocolaterie ou glacerie-confiserie ou traiteur) Possibilité 2?: CAP Pâtissier + CAP connexe Chocolaterie-confiserie ou Glacier, exclusivement. Possibilité 3?: CAP Pâtissier + 1 an d'expérience professionnelle comme salarié en pâtisserie, chocolaterie, glacerie. Possibilité 4?: BTM Chocolatier-confiseur (sur une durée adaptée en un an avec bénéfice du domaine transversal). Possibilité 5?: Baccalauréat Professionnel (option pâtisserie) + 1 année supplémentaire en CAP connexe (chocolaterie-confiserie ou glacerie exclusivement) ou Certificat de Spécialisation en pâtisserie ou chocolaterie ou glacerie-confiserie, ou traiteur.
Accessible en contrat d'apprentissage