Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - 1ère et 2 ème année (en apprentissage)

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Code CertifInfo 62980
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTM Pâtissier maîtrise les savoirs-faire pratiques et technologiques de l'ensemble de la production pâtissière. Cette maîtrise doit être accompagnée de compétences en gestion de laboratoire tant organisationnelles qu'humaine et financière. La création et l'adaptabilité des fabrications à la demande des clients font également partie des éléments attendus.

Programme de la formation

Domaine professionnel

-Pratique professionnelle

- Technologie professionnelle

- Gestion des coûts de fabrication

- Techniques commerciales


Enseignement transversal

- Organisation du travail, animation d'équipe

- Commercialisation

- Anglais

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac