Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise.

Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés :

- d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement,

- de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité ,

- de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.   

L'obtention du Brevet de Maîtrise (BM) confère le titre de maître artisan dans son métier (Décret 98-246 du 2 avril 1998) à son titulaire.

Programme de la formation

– Pratique professionnelle

– Technologie

– Fonction entrepreneuriale

– Fonction commerciale

– Fonction financière, gestion économique de l'entreprise artisanale

– Fonction gestion des ressources humaines

– Fonction formation et accompagnement de l'apprenant

– Fonction communiquer à l'international

Validation et sanction

Formation sanctionnée par le Brevet de maîtrise (BM) Pâtissier, titre de niveau 5 (Bac +2), délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat et inscrit au RNCP.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2