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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 02/04/2026
| Identifiant OffreInfo : 04_2447506F |
Carif-Oref de Normandie |
Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise.
Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés :
- d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement,
- de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité ,
- de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.
L'obtention du Brevet de Maîtrise (BM) confère le titre de maître artisan dans son métier (Décret 98-246 du 2 avril 1998) à son titulaire.
– Pratique professionnelle
– Technologie
– Fonction entrepreneuriale
– Fonction commerciale
– Fonction financière, gestion économique de l'entreprise artisanale
– Fonction gestion des ressources humaines
– Fonction formation et accompagnement de l'apprenant
– Fonction communiquer à l'international
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Bac
1. Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles : nous consulter). 2. Être titulaire ou justifiant soit : D'un CAP pâtissier suivi de 5 ans d'expérience professionnelle en pâtisserie (hors temps d'apprentissage) D'un BTM pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur, traiteur D'un BTM chocolatier-confiseur et de 4 années d'expérience (hors apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement. D'un BTM glacier fabricant et de 4 années d'expérience (hors apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement. De 7 ans d'expérience professionnelle dans la pâtisserie (hors d'apprentissage) et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
Accessible en contrat d'apprentissage