Passerelle découverte des métiers de la cuisine traditionnelle

Objectifs

L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant en sécurité et dans le respect des normes d'hygiène.

Programme de la formation

Sur la base du référentiel du CAP Cuisine : formation non diplômante.
 
-     Découverte des plateaux techniques en cuisine traditionnelle et leurs environnements/équipements + travaux pratiques/démonstrations/tours de mains.
-     Validation du projet professionnel en cuisine.
 
-     Organisation de la production de cuisine :

• Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
• Collecte de l'ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

 
-     Réalisation de la production de cuisine :

• Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Analyse, contrôle de la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.

• Communication en fonction du contexte professionnel et en respect des usages de la profession.

 
-     Cours domaines professionnel et transversal :

• Se connaître, s'organiser et travailler en équipe.
• Techniques et démarches de recherche de stage et d'emploi.
• Développer les compétences numériques.

. Français
. Maths.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

- D'évoluer dans un environnement de travail d'une cuisine traditionnelle en sécurité en maîtrisant les premiers tours de main d'un commis de cuisine en sécurité et dans en respectant les normes d'hygiène.

- De poursuivre la formation vers une montée en compétences en cuisine traditionnelle.

 

 

Débouchés : s'insérer dans un emploi de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant : en cuisine traditionnelle principalement.

 

Poursuite de parcours : Montée en compétences en cuisine traditionnelle du 2 février 2026 au 29 juin 2026.

 

Poursuite d'étude : CAP Cuisine.

 

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée