Passerelle découverte des métiers de la cuisine traditionnelle

Objectifs

L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant en sécurité et dans le respect des normes d'hygiène.

Programme de la formation

Sur la base du référentiel du CAP Cuisine : formation non diplômante.
 
-     Découverte des plateaux techniques en cuisine traditionnelle et leurs environnements/équipements + travaux pratiques/démonstrations/tours de mains.
-     Validation du projet professionnel en cuisine.
 
-     Organisation de la production de cuisine :

• Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
• Collecte de l'ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

 
-     Réalisation de la production de cuisine :

• Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Analyse, contrôle de la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.

• Communication en fonction du contexte professionnel et en respect des usages de la profession.

 
-     Cours domaines professionnel et transversal :

• Se connaître, s'organiser et travailler en équipe.
• Techniques et démarches de recherche de stage et d'emploi.
• Développer les compétences numériques.

. Français
. Maths.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

- D'évoluer dans un environnement de travail d'une cuisine traditionnelle en sécurité en maîtrisant les premiers tours de main d'un commis de cuisine en sécurité et dans en respectant les normes d'hygiène.

- De poursuivre la formation vers une montée en compétences en cuisine traditionnelle.

 

 

Débouchés : s'insérer dans un emploi de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant : en cuisine traditionnelle principalement.

 

Poursuite de parcours : Montée en compétences en cuisine traditionnelle du 2 février 2026 au 29 juin 2026.

 

Poursuite d'étude : CAP Cuisine.

 

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

301 heures en centre, 70 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

CV,Dossier,Lettre de motivation,Tests pratiques

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir quitté la formation initiale,Intention d'embauche,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>Public visé : </u> - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale). - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH).

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

rue Jules Méline
53000 - Laval

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
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Contact sur la formation

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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GRETA-CFA du Maine
SIRET: 19720033000029
72000 Le Mans
Responsable :
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Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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du 04/11/2025 au 30/01/2026
débutant le : 04/11/2025

Adresse d'inscription

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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