Pack : Permis d'exploitation et hygiène alimentaire

Objectifs

• Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique.
• Permettre l'ouverture d'un débit de boissons.

• Intervenir dans le milieu de la restauration en appliquant les bonnes pratiques hygiéniques et la méthode HACCP
• Répondre aux exigences réglementaires.

Programme de la formation

Présentation liminaire de la formation

Le cadre législatif et réglementaire
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place
Les obligations liées à l'établissement
Les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique et aspects pratiques
Les obligations en matière de prévention et de protection de l'ordre public et aspects pratiques
Réglementation locale - arrêtés préfectoraux et municipaux permettant d'appréhender l'ensemble des obligations départementales concernant les débits de boissons et les restaurant, notamment :
Mises en situation et évaluation des connaissances acquise

Découvrir les règles d'hygiène en restauration
Comprendre les risques bactériens pour le consommateur 
Respecter les bonnes pratiques Hygiénique
Étudier les autres dangers potentiels 
Connaître Les fondamentaux règlementaires 
Appliquer la méthode HACCP  


 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique