Mise à niveau Hôtellerie restauration

Objectifs

La classe de mise à niveau (MAN) prépare les élèves qui ne sont pas titulaires d'un baccalauréat technologique STHR ou d'un baccalauréat professionnel cuisine ou commercialisation et services en restauration, à l'entrée en BTS management en hôtellerie-restauration.


La formation a pour objectifs :

•  de développer chez l'étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l'hôtellerie restauration ;


•  d'initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l'hôtellerie et la restauration ;


•  de donner les bases indispensables à l'acquisition des compétences qui seront


• développées en section de technicien supérieur « Management en hôtellerie restauration » ;


•  de développer chez l'étudiant sa capacité d'adaptation en développant son autonomie.

Programme de la formation

Pendant un an, ils suivent des enseignements théoriques et pratiques :

• Langues vivantes étrangères


• Culture générale et expression


• Gestion hôtelière


• Sciences appliquées


• Initiation à l'entrepreneuriat


• en cuisine : techniques de préparation des produits (semi-élaborés, poissons, viandes), cuisson, présentation des plats et organisation du travail - Sciences et technologie culinaires


• en restaurant : les services de restauration, la mise en place de la salle et du bar, techniques de vente des produits de restauration notamment les produits - Sciences et technologie des services en restauration

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique