Meunerie et conduite de moulin

Objectifs

Acquérir les savoirs de base nécessaire à la compréhension du process meunier continu "du blé à la farine" pour la conduite d'un moulin industriel
- Citer les caractéristiques des farines commerciales
- Caractériser et identifier les qualités des blés
- Rédiger un diagramme général du process meunier de la réception à l'expédition

Programme de la formation

- Les différentes familles de farines
- Visite technique du Moulin Pilote Industriel de l'ENSMIC
- Les différentes étapes de production d'une mouture
- Travaux pratiques au Moulin Pilote
- Identification et lecture d'un diagramme de mouture
- Présentation des analyses conduites sur les farines : réalisation d'une démonstration
- GBPH du secteur de la meunerie

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée