Mettre en place les fiches tecniques pour optimisser ses couts et ratios

Objectifs

d'acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement
Connaitre les fondamentaux de la gestion des stocks
Établir des fiches techniques et maitriser ses couts de revient

Programme de la formation

outils d'aide à la gestion
Full cost gestion des stocks
Fiches recettes/fiches techniques - contrôle et mise à jour
Mise en place et suivi des ratios
Marge brute - principe de la rentabilité de l'entreprise
Contrôle des achats
Inventaires
Mercuriale - Essentiels et incontournables

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique