MENTION COMPLEMENTAIRE TRAITEUR

• MC employé traiteur - Code CertifInfo 22098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.

Programme de la formation

Bloc 1 : Savoir-faire professionnel

Bloc 2 : Connaissances technologiques

Bloc 3 : Sciences appliquées à la nutrition et l'hygiène

Bloc 4 : Connaissance de l'entreprise traiteur

Validation et sanction

MC employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique