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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MENTION COMPLEMENTAIRE TRAITEURDate de mise à jour : 16/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_1594488 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
Bloc 1 : Savoir-faire professionnel
Bloc 2 : Connaissances technologiques
Bloc 3 : Sciences appliquées à la nutrition et l'hygiène
Bloc 4 : Connaissance de l'entreprise traiteur
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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Accessible en contrat d'apprentissage