MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER DESSERTS DE RESTAURANT

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

OBJECTIFS PROFESSIONNELS



A l'issue, le.la jeune sera capable de :

- Travailler au sein d'une brigade de cuisine

- Concevoir et réaliser des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces…

- Assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées)

- Effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.

- Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.



• PERSPECTIVES POST-FORMATION

Cete formation permet d'avoir une spécialisation dans les desserts de restaurant. Elle offre donc de vraies opportunité pour exercer en qualité de cuisinier.e polyvalent.e ou spécialisé.e. Masi elle peut permettre aussi , après quelques années d'expérience, de devenir Coordinateur.trice de réception, Assistant.e commercial.e, Logisticien.ne, Responsable de banquet, Chef de partie.

Celles et ceux qui souhaitent se professionnaliser davantage et se donner plusieurs domaines de compétences pourront envisager des études très diverses en abordant d'autres MC (traiteur par exemple) ou s'orienter vers un Bac pro dans l'Hôtellerie Restauration / BP puis vers un BTS MHR.

Programme de la formation

Les enseignements

Anglais

Pratique Professionnelle

Technologie Professionnelle et Dessin Appliqué à la profession

Sciences appliquées

Gestion/Législation

Répartition Horaires

Pratique professionnelle : 21H30

Technologie : 6H

Répartition Horaires

Sciences : 2H

Arts appliquées : 2H

Gestion/Législation : 2H

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique