|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER DESSERTS DE RESTAURANTDate de mise à jour : 16/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_1597330 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
A l'issue, le.la jeune sera capable de :
- Travailler au sein d'une brigade de cuisine
- Concevoir et réaliser des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces…
- Assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées)
- Effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.
- Connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
• PERSPECTIVES POST-FORMATION
Cete formation permet d'avoir une spécialisation dans les desserts de restaurant. Elle offre donc de vraies opportunité pour exercer en qualité de cuisinier.e polyvalent.e ou spécialisé.e. Masi elle peut permettre aussi , après quelques années d'expérience, de devenir Coordinateur.trice de réception, Assistant.e commercial.e, Logisticien.ne, Responsable de banquet, Chef de partie.
Celles et ceux qui souhaitent se professionnaliser davantage et se donner plusieurs domaines de compétences pourront envisager des études très diverses en abordant d'autres MC (traiteur par exemple) ou s'orienter vers un Bac pro dans l'Hôtellerie Restauration / BP puis vers un BTS MHR.
Les enseignements
Anglais
Pratique Professionnelle
Technologie Professionnelle et Dessin Appliqué à la profession
Sciences appliquées
Gestion/Législation
Répartition Horaires
Pratique professionnelle : 21H30
Technologie : 6H
Répartition Horaires
Sciences : 2H
Arts appliquées : 2H
Gestion/Législation : 2H
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être titulaire d'un CAP cuisine ou un Bac Pro Métiers de l'alimentation ou un Bac Technologique Hôtellerie Restauration option Cuisine ou BP arts de la Cuisine ou BTS Hôtellerie ou avoir 3 années de pratique professionnelle en qualité de cuisinier.e Être âgé.e de plus de 15 ans et de moins de 29 ans (sauf si statut TH)
Accessible en contrat d'apprentissage