MC Boulangerie Specialisée

• MC boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 22083
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Dans le cadre d'une organisation de l'entreprise, le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée :
• Approvisionne
• Conduit les fabrications en boulangerie et viennoiserie
• Communique avec le personnel de vente sur les caractéristiques techniques des produits
• Justifie la qualité des produits
• Respecte les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
• Participe à la vie de l'entreprise.
Le champ professionnel de l'ouvrier boulanger est caractérisé par :
• Un comportement et une tenue adaptée aux règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
• La connaissance des quantités et des qualités des matières premières utilisées. La connaissance des procédés et techniques de fabrication, de décor et de présentation des produits de boulangerie et viennoiseries
• L'utilisation appropriée des matériels pour une meilleure productivité.
• Les connaissances de l'entreprise de boulangerie.
• L'actualisation des connaissances et le perfectionnement professionnel permanent.
• Une organisation de la production qui intègre des horaires décalés, en fin de semaine, les jours de fête.

Programme de la formation

Formation en présentiel
Utilisation de solutions numériques :
• Ipad
• Solutions et Applications Apple Education
• Office 365"
Organisation et production = Pratique professionnelle + Arts Appliqués Environnement technologique, scientifique et commercial de production = Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social + Sciences Appliquées + Technologie professionnelle

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP