Master 2ème année mention Biologie Agrosciences, - parcours procedes fermentaires en agro-alimentaire (PFAA)

• Master mention biologie, agrosciences - Code CertifInfo 117458
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

• Établir un état de l'art des connaissances actuelles dans les disciplines de la biologie, des sciences du végétal, des biotechnologies, de la microbiologie, des sciences des aliments ou de l'alimentation durable


• Contextualiser une problématique dans les disciplines de la biologie, des sciences du végétal, des biotechnologies, de la microbiologie, des sciences des aliments ou de l'alimentation durable


• Articuler les concepts de la biologie fondamentale avec les applications industrielles, environnementales et en santé


• Définir la durabilité et l'impact environnemental, social et économique de l'alimentation et d'applications industrielles


• Concevoir une stratégie expérimentale pour répondre à une question donnée dans le domaine des agrobiosciences


• Collecter et gérer des informations ou des données dans le domaine des agrobiosciences en utilisant les outils et méthodes adaptés et en respectant le cadre règlementaire


• Organiser le recueil, le stockage, et l'accessibilité des informations ou des données collectées


• Sélectionner les méthodes et outils adaptés pour analyser les informations ou les données collectées


• Analyser les informations ou les données collectées dans le domaine des agrobiosciences en utilisant les outils (informatiques, statistiques) les plus adaptés

Programme de la formation

PROCEDES VINIFICATION

Gestion Qualité du Raisin et Itinéraires de Vinification /Génie des procédés / Microbiologie des moûts et des vins et Génie

microbiologique /Analyse sensorielle

Stage entreprise vinicole


PROCEDES EN MALTERIE BRASSERIE

Gestion des matières premières

Levure brassicole / Technologie brassicole / Gestion qualité / Durabilité en brasserie

Stage entreprise Malterie / Brasserie


PROCEDES EN DISTILLATION

Matières premières de distillerie

Procédés de distillation et traitements des distillats

PROJET PROFESSIONNEL

EXAMENS

 

Validation et sanction

Master mention biologie, agrosciences

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus