Management dans l'hôtellerie restauration

• Management dans l'hôtellerie restauration - Code CertifInfo 120573
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

• Identifier les besoins des clients en analysant leurs comportements/retours afin d'adapter l'offre de services.


• Concevoir une offre d'hôtellerie?restauration en définissant les prestations/tarifs pour répondre précisément aux attentes.


• Créer une nouvelle offre en réalisant une étude de marché et en formalisant un concept afin de renforcer l'innovation et la différenciation.


• Organiser les opérations en planifiant et coordonnant les activités pour garantir un service conforme aux standards de qualité.


• Assurer les flux logistiques en gérant les approvisionnements et les stocks afin de sécuriser la continuité du service.


• Respecter les échéances/cahiers des charges en suivant l'avancement et en contrôlant la conformité pour garantir la qualité attendue.


• Adapter ses décisions et sa posture en observant les codes culturels afin d'assurer une interaction professionnelle appropriée.


• Piloter un centre de profit en analysant les indicateurs économiques/humains pour optimiser la performance de l'unité.


• Analyser la concurrence en réalisant une veille structurée afin d'ajuster le positionnement de l'offre.


• Concevoir un plan d'action en définissant les objectifs/ ressources pour assurer la cohérence avec la stratégie de l'organisation.


• Gérer une équipe en organisant le travail afin d'améliorer la performance collective.


• Communiquer avec clarté en structurant ses messages et en adaptant son discours pour faciliter la compréhension et la coordination.


• Appliquer les normes sanitaires et sécuritaires afin de garantir la sécurité des clients et des équipes.


• Intégrer le développement durable en sélectionnant des pratiques responsables.


• Adopter une démarche inclusive en adaptant sa communication et ses pratiques afin de favoriser l'égalité et l'accessibilité.


• Réduire l'impact environnemental en optimisant les consommations et en limitant les déchets.


• Concevoir un plan d'action écologique en identifiant les leviers d'amélioration et en fixant des objectifs mesurables.


• Mobiliser une communication claire et structurée, en adaptant son discours aux interlocuteurs et aux situations, afin de convaincre, coordonner et soutenir l'efficacité managériale


• Rédiger des rapports et notes de synthèse rigoureux en intégrant des données économiques et opérationnelles pertinentes pour éclairer la prise de décision et soutenir la performance d'un centre de profit.


• Analyser les différences interculturelles en observant les comportements et en ajustant ses pratiques relationnelles et managériales pour favoriser un environnement inclusif et une expérience client de qualité.


• Utiliser efficacement plusieurs langues étrangères en adaptant son registre aux besoins des clients internationaux pour améliorer la satisfaction, la fidélisation et l'attractivité de l'établissement.

Programme de la formation

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Validation et sanction

Management dans l'hôtellerie restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4