Management dans l'hôtellerie restauration

La certification Management dans l’Hôtellerie Restauration atteste de l'acquisition de compétences des professionnels du secteur, indispensables pour encadrer efficacement des équipes, structurer les procédures techniques, intégrer les enjeux de la transition écologique et de la diversité, afin de garantir un niveau de qualité conforme aux standards d’excellence du secteur. Par conséquent, elle poursuit plusieurs objectifs : développer la capacité à piloter l’activité au quotidien, renforcer les aptitudes en communication et en leadership, maîtriser les outils de gestion opérationnelle, maintenir une activité éco et socio-responsable et favoriser une prise de décision éclairée dans un environnement exigeant.

• Identifier les besoins des clients en analysant leurs comportements et leurs retours afin d’adapter l’offre de services.
• Concevoir une offre d’hôtellerie‑restauration en définissant les prestations et les tarifs pour répondre précisément aux attentes identifiées.
• Créer une nouvelle offre en réalisant une étude de marché et en formalisant un concept afin de renforcer l’innovation et la différenciation.
• Organiser les opérations en planifiant et coordonnant les activités pour garantir un service fluide et conforme aux standards de qualité.
• Assurer les flux logistiques en gérant les approvisionnements et les stocks afin de sécuriser la continuité du service.
• Respecter les échéances et les cahiers des charges en suivant l’avancement et en contrôlant la conformité pour garantir la qualité attendue.
• Adapter ses décisions et sa posture en observant les codes culturels afin d’assurer une interaction professionnelle appropriée.
• Piloter un centre de profit en analysant les indicateurs économiques et humains pour optimiser la performance de l’unité.
• Analyser la concurrence en réalisant une veille structurée afin d’ajuster le positionnement de l’offre.
• Concevoir un plan d’action en définissant les objectifs et les ressources pour assurer la cohérence avec la stratégie de l’organisation.
• Gérer une équipe en organisant le travail et en accompagnant les collaborateurs afin d’améliorer la performance collective.
• Communiquer avec clarté en structurant ses messages et en adaptant son discours pour faciliter la compréhension et la coordination.
• Appliquer les normes sanitaires et sécuritaires en respectant les protocoles afin de garantir la sécurité des clients et des équipes.
• Intégrer le développement durable en sélectionnant des pratiques responsables pour réduire l’impact environnemental de l’activité.
• Adopter une démarche inclusive en adaptant sa communication et ses pratiques afin de favoriser l’égalité et l’accessibilité.
• Réduire l’impact environnemental en optimisant les consommations et en limitant les déchets afin de contribuer à la transition écologique.
• Concevoir un plan d’action écologique en identifiant les leviers d’amélioration et en fixant des objectifs mesurables afin d’aligner la transition écologique avec la stratégie globale.
• Mobiliser une communication orale claire et structurée, en adaptant son discours aux interlocuteurs et aux situations, afin de convaincre, coordonner et soutenir l’efficacité managériale
• Rédiger des rapports et notes de synthèse rigoureux en intégrant des données économiques et opérationnelles pertinentes pour éclairer la prise de décision et soutenir la performance d’un centre de profit.
• Analyser les différences interculturelles en observant les comportements et en ajustant ses pratiques relationnelles et managériales pour favoriser un environnement inclusif et une expérience client de qualité.
• Utiliser efficacement plusieurs langues étrangères en adaptant son registre aux besoins des clients internationaux pour améliorer la satisfaction, la fidélisation et l’attractivité de l’établissement.

Secteurs d’activités :

• Secteur de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR)

Type d'emplois accessibles :

• Responsable front office, réception
• Responsable d’étage (housekeeping)
• Responsable commercial en hôtellerie
• Responsable achats en hôtellerie
• Responsable financier en hôtellerie
• Assistant manager en hôtellerie
• Directeur adjoint d’hôtel
• Manager food and beverage (F&B), bar, room service
• Directeur de restaurant
• Revenue Manager
• Responsable analyse & business
• Hotel channel manager (Digital Communication Manager)
• Responsable évènementiel
• Community manager
• Banqueting manager
• Gouvernante générale
• Spa Manager

• Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Ferrandi-CCI Paris Ile de France

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2026	31/08/2031

• Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration

• 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
• 42627 : Gestion entreprise touristique
• 42756 : Qualité hôtellerie restauration
• 42776 : Hôtellerie

• G1402 - Management d'hôtel-restaurant

• 334 P : Gestion touristique et hôtelière
• 334 M : Accueil, hôtellerie, tourisme - pas de fonction dominante
• 334 T : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement