Maîtrisez la cristallisation de vos miels - formation à distance

Objectifs

Objectifs pédagogiques de la formation :
• Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
• Connaître les techniques et les matériels permettant de maîtriser la cristallisation des miels

Programme de la formation

• Classe virtuelle n°1 (3h) : Pourquoi le miel cristallise ?
o Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
o Composants et phénomènes à l'origine de la cristallisation du miel
o Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d'influence
o Les différents types de cristallisation en fonction des miels
o Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
• Classe virtuelle n°2 (2h) : Comment contrôler la cristallisation du miel ?
o Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
o Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
o Lecture de bulletins d'analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée