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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Maîtrisez la cristallisation de vos miels - formation à distanceDate de mise à jour : 23/12/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202403226462 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Objectifs pédagogiques de la formation :
• Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
• Connaître les techniques et les matériels permettant de maîtriser la cristallisation des miels
• Classe virtuelle n°1 (3h) : Pourquoi le miel cristallise ?
o Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
o Composants et phénomènes à l'origine de la cristallisation du miel
o Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d'influence
o Les différents types de cristallisation en fonction des miels
o Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
• Classe virtuelle n°2 (2h) : Comment contrôler la cristallisation du miel ?
o Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
o Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
o Lecture de bulletins d'analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun prérequis n'est nécessaire.