Maîtriser les techniques du métier de barman dans la réalisation de cocktails à Ajaccio - PRF 2026

Objectifs

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur
l'environnement professionnel du bar :
? Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
? Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
? Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
? Maitriser les techniques pour réaliser les grands classiques de cocktails et élaborer des cocktails créatifs à base de produits du terroir

Programme de la formation

Environnement professionnel du bar
- Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
- Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
- Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- L'office du bar , la mise en place
- Les méthodes de travail
Réalisation de cocktails
- Connaissance des produits classiques et du terroir
- Les fiches techniques de réalisation de cocktails
- Principes de réalisation des cocktails
Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange -
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Création de carte des boissons
- Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Les produits d'accompagnement associés
Pratique : réalisation de cocktails classiques
Communication commerciale
- Techniques de vente et approche du client
- Animation du bar
Les bases de la réglementation relative au bar
- Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Les principes de précaution

Validation et sanction

Attestation de suivi ou de présence
Professionnalisation (sans certification RNCP)
Attestation de suivi de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique