|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Maîtriser les techniques du métier de barman dans la réalisation de cocktails à Ajaccio - PRF 2026Date de mise à jour : 30/09/2025
| Identifiant OffreInfo : 09_94F2501022 |
Collectivité de Corse, missions CARIF OREF |
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur
l'environnement professionnel du bar :
? Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
? Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
? Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
? Maitriser les techniques pour réaliser les grands classiques de cocktails et élaborer des cocktails créatifs à base de produits du terroir
Environnement professionnel du bar
- Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
- Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
- Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- L'office du bar , la mise en place
- Les méthodes de travail
Réalisation de cocktails
- Connaissance des produits classiques et du terroir
- Les fiches techniques de réalisation de cocktails
- Principes de réalisation des cocktails
Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange -
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Création de carte des boissons
- Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Les produits d'accompagnement associés
Pratique : réalisation de cocktails classiques
Communication commerciale
- Techniques de vente et approche du client
- Animation du bar
Les bases de la réglementation relative au bar
- Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Les principes de précaution
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.