Licence professionnelle mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires Parcours Conduite stratégique de l'exploitation vitivinicole (CSEV)

• Licence pro mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires - Code CertifInfo 118836
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

• Définir les itinéraires techniques de production adaptés à une gestion durable de l'exploitation agricole ou agroalimentaire


• Construire le budget de l'entreprise et assurer son suivi en fonction de l'itinéraire technique adopté


• Développer la stratégie commerciale de l'entreprise en fonction de sa spécificité


• Développer un portefeuille client en fonction de la stratégie commerciale choisie


• Développer le portefeuille clientèle dans le cadre de la stratégie commerciale définie par l'entreprise agricole ou agroalimentaire


• Concevoir une procédure permettant d'appliquer et de respecter la réglementation Européenne administrative et financière


• Évaluer les forces, faiblesses, menaces, et opportunités afin de proposer des conseils stratégiques à l'entreprise agricole ou agroalimentaire


• Analyser le système de production de l'entreprise sur les aspects techniques et environnementaux en s'inspirant du plan national d'adaptation au changement climatique


• Examiner les budgets pour analyser le fonctionnement et les indicateurs financiers de l'entreprise


• Vérifier la gestion technique de l'entreprise et le respect de la réglementation


• Évaluer le fonctionnement global et les ressources humaines de l'entreprise


• Analyser la stratégie commerciale adoptée par l'entreprise


• Proposer des pistes d'amélioration et d'optimisation de l'entreprise en fonction des multiples indicateurs identifiés


• Analyser les évolutions nécessitant des adaptations techniques et financières et les intégrer (ex . adaptation au changement climatique)


• Identifier les innovations dont la mise en place présente une plus value


• Développer une production vertueuse par le suivi des normes de qualité et l'intégration d'une démarche de responsabilité sociétale et environnementale


• Concevoir des stratégies de gestion (management / marketing) adaptées pour maintenir et améliorer la performance économique et organisationnelle en s'inspirant du plan national au changement climatique


• Anticiper de façon transversale les risques de l'entreprise et leur gestion


• Organiser de nouvelles stratégies de production et de commercialisation

Programme de la formation

UE 1 – STRATEGIES DE PRODUCTION VITICOLE 

• Quelle conduite pour quel(s) produit(s)


• Optimiser la conduite du vignoble


• Santé, sécurité et environnement au vignoble


• Audit du vignoble

UE 2 – STRATEGIES DE PRODUCTION OENOLOGIQUE

• Quel itinéraire œnologique pour quel vin ?


• Optimiser les outils de production oenologique


• Santé, sécurité et environnement en cave


• Audit de cave

UE 3 - ENVIRONNEMENT JURIDIQUE

• Droit de l'entreprise vitivinicole


• Les partenaires de l'entreprise vitivinicole


• Aspects règlementaires


• Audit juridique

UE 4 – GESTION DES RESSOURCES HUMAINES

• Comment recruter un salarié ?


• Gestion de la carrière des salariés


• GRH sur l'exploitation


• Audit RH

UE 5 – GESTION FINANCIERE DE L'ENTREPRISE VITIVINICOLE

• Comptabilité et analyse financière de l'entreprise vitivinicole


• Investissement et financements dans l'entreprise vitivinicole


• Gestion du cycle d'exploitation et de la trésorerie de l'entreprise vitivinicole


• Audit financier de l'entreprise vitivinicole

UE 6 – STRATEGIE D'ENTREPRISE ET MARKETING

• Management stratégique des entreprises viticoles et environnements complexes


• Marketing stratégique et opérationnel


• Communication Marketing, Digitalisation et Réseaux sociaux


• Audit stratégique et marketing

UE 7 – APPROCHES TRANSVERSALES

Conférence de clôture et témoignages

Conversion en vitiviniculture biologique et autres systèmes à faibles intrants

Responsabilité Sociétale des Entreprises

Gestion des risques climatiques

Gestion de l'entreprise : de la création à la transmission

Anglais appliqué Matière 21h

UE 8 – INSERTION EN ENTREPRISE - STAGE OU ALTERNANCE

Projet tutoré (projet stratégique)

TER (apprenants non-alternants) 

Validation et sanction

Licence pro mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4