- Définir les itinéraires techniques de production adaptés à une gestion durable de l'exploitation agricole ou agroalimentaire
- Construire le budget de l'entreprise et assurer son suivi en fonction de l'itinéraire technique adopté
- Développer la stratégie commerciale de l'entreprise en fonction de sa spécificité
- Développer un portefeuille client en fonction de la stratégie commerciale choisie
- Développer le portefeuille clientèle dans le cadre de la stratégie commerciale définie par l'entreprise agricole ou agroalimentaire
- Concevoir une procédure permettant d'appliquer et de respecter la réglementation Européenne administrative et financière
- Évaluer les forces, faiblesses, menaces, et opportunités afin de proposer des conseils stratégiques à l'entreprise agricole ou agroalimentaire
- Analyser le système de production de l'entreprise sur les aspects techniques et environnementaux en s'inspirant du plan national d'adaptation au changement climatique
- Examiner les budgets pour analyser le fonctionnement et les indicateurs financiers de l'entreprise
- Vérifier la gestion technique de l'entreprise et le respect de la réglementation
- Évaluer le fonctionnement global et les ressources humaines de l'entreprise
- Analyser la stratégie commerciale adoptée par l'entreprise
- Proposer des pistes d'amélioration et d'optimisation de l'entreprise en fonction des multiples indicateurs identifiés
- Analyser les évolutions nécessitant des adaptations techniques et financières et les intégrer (ex . adaptation au changement climatique)
- Identifier les innovations dont la mise en place présente une plus value
- Développer une production vertueuse par le suivi des normes de qualité et l'intégration d'une démarche de responsabilité sociétale et environnementale
- Concevoir des stratégies de gestion (management / marketing) adaptées pour maintenir et améliorer la performance économique et organisationnelle en s'inspirant du plan national au changement climatique
- Anticiper de façon transversale les risques de l'entreprise et leur gestion
- Organiser de nouvelles stratégies de production et de commercialisation
UE 1 – STRATEGIES DE PRODUCTION VITICOLE
- Quelle conduite pour quel(s) produit(s)
- Optimiser la conduite du vignoble
- Santé, sécurité et environnement au vignoble
- Audit du vignoble
UE 2 – STRATEGIES DE PRODUCTION OENOLOGIQUE
- Quel itinéraire œnologique pour quel vin ?
- Optimiser les outils de production oenologique
- Santé, sécurité et environnement en cave
- Audit de cave
UE 3 - ENVIRONNEMENT JURIDIQUE
- Droit de l'entreprise vitivinicole
- Les partenaires de l'entreprise vitivinicole
- Aspects règlementaires
- Audit juridique
UE 4 – GESTION DES RESSOURCES HUMAINES
- Comment recruter un salarié ?
- Gestion de la carrière des salariés
- GRH sur l'exploitation
- Audit RH
UE 5 – GESTION FINANCIERE DE L'ENTREPRISE VITIVINICOLE
- Comptabilité et analyse financière de l'entreprise vitivinicole
- Investissement et financements dans l'entreprise vitivinicole
- Gestion du cycle d'exploitation et de la trésorerie de l'entreprise vitivinicole
- Audit financier de l'entreprise vitivinicole
UE 6 – STRATEGIE D'ENTREPRISE ET MARKETING
- Management stratégique des entreprises viticoles et environnements complexes
- Marketing stratégique et opérationnel
- Communication Marketing, Digitalisation et Réseaux sociaux
- Audit stratégique et marketing
UE 7 – APPROCHES TRANSVERSALES
Conférence de clôture et témoignages
Conversion en vitiviniculture biologique et autres systèmes à faibles intrants
Responsabilité Sociétale des Entreprises
Gestion des risques climatiques
Gestion de l'entreprise : de la création à la transmission
Anglais appliqué Matière 21h
UE 8 – INSERTION EN ENTREPRISE - STAGE OU ALTERNANCE
Projet tutoré (projet stratégique)
TER (apprenants non-alternants)
Licence pro mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires
Certifiante
Bac + 3 et 4
