Les céréales alternatives

Objectifs

• Innover en proposant des produits sains et respectueux de l'environnement

Programme de la formation

LA FILIERE DES CEREALES ALTERNATIVES

• Le marché des céréales alternatives : Panorama des produits du marché à base de céréales alternatives bio et conventionnelles


• La perception des consommateurs et des professionnels


• Les intérêts des céréales alternatives : Intérêts agro-environnementaux, Intérêts nutritionnels, Fonctionnalités

• L'approvisionnement en ingrédients à base de céréales alternatives


• Capacité de transformation en AURA : Cartographie des IAA et sous-traitants présents, Matériel disponible


• Présentation et industrialisation des 4 concepts produits : Définition des concepts, Processus de fabrication et équipements nécessaires


• Echanges sur l'intégration des céréales alternatives dans votre process

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique