Les bases de l'équilibre alimentaire

Objectifs

• Connaître les besoins alimentaires des différentes populations rencontrées.
• Etre en capacité d'adapter sa prestation aux attentes  et aux besoins de ces publics.
• Acquérir les notions de base permettant d'assurer l'accompagnement des personnes dans l'élaboration et la préparation des repas.

Programme de la formation

Partie théorique:

Le rôle de l'alimentation.

Les facteurs psychosociaux influençant le comportement alimentaire.

Vieillissement et Alimentation.

Les recommandations nutritionnelles. Les aliments à privilégier.

Savoir décrypter des informations nutritionnelles sur les étiquettes.

Les conditions du déroulement du repas:

-  la préparation : apprendre à associer la personne.

-  le lieu, le moment, la durée du repas.

Connaître et respecter les habitudes régionales.

La conservation des aliments.

Partie Pratique réalisée en cuisine pédagogique :

Techniques de préparation

Apprendre à couper les aliments.

Comment faire cuire les aliments pour conserver leurs qualités nutritionnelles ?

Validation et sanction

Comprendre le lien entre alimentation et santé

Etre en capacité d'élaborer des menus variés adaptés au public accompagné

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique