Le saké japonais

Objectifs

La formation « Ultimate Sake Studies » a pour objectif de délivrer les connaissances théoriques et pratiques nécessaires sur le saké japonais pour pouvoir travailler autour de cette boisson et exercer son métier dans le monde de l'alcool et des spiritueux. Elle s'adresse avant tout aux professionnels qui souhaitent développer leur gamme et leurs connaissances mais forme aussi des amateurs souhaitant développer leur culture personnelle avec pour objectif de travailler dans le monde de l'alcool dans le futur.

Programme de la formation

La production du saké : les différentes méthodes de brassage du saké

? Histoire et culture du saké

? Les différentes terminologies du Saké, les grandes familles et classifications

? Le marché du Saké et ses acteurs au Japon et en Occident

? Présentation du saké sur une carte de restaurant, le discours du saké sommelier

? L'étiquetage du saké et les techniques pour le lire (kanjis)

? Les températures de service et de dégustation

? Umami et saké : les accords mets/saké

? Aruten/Junmai : différencier les « sakés purs » et les sakés avec ajouts.

? Les cocktails à base de saké

? 30 sakés seront dégustés tout au long du programme de formation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique