Le feuilletage dans tous ses états

Objectifs

• Travailler la technique du feuilletage bicolore.
• Créer des produits esthétiques, accessibles et faciles à reproduire.
• Revaloriser ses produits invendus en les travaillant avec des nouveaux ingrédients.

Programme de la formation

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
• Auto-évaluation des acquis,
• Au programme, environ 15 produits :
  
  • La valentine : Pâte levée feuilletée bicolore, insert gelée de mirabelles et décoration de pommes en forme de roses
  • Le sekhmet : Croissant de la veille garni d'une crème mousseline au praliné, de caramel beurre salé et d'un topping croquant de noisettes concassées
  • Coco smile : Goûter feuilleté à la pâte à tartiner et coco râpée inspirée d'un célèbre biscuit
  • …

• Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
• Auto-évaluation des acquis et évaluation par le formateur,
• Enquête de satisfaction,

Validation et sanction

Maitriser le feuilletage

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique