Le feuilletage dans tous ses états

Objectifs

• Travailler la technique du feuilletage bicolore.
• Créer des produits esthétiques, accessibles et faciles à reproduire.
• Revaloriser ses produits invendus en les travaillant avec des nouveaux ingrédients.

Programme de la formation

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
• Auto-évaluation des acquis,
• Au programme, environ 15 produits :
  
  • La valentine : Pâte levée feuilletée bicolore, insert gelée de mirabelles et décoration de pommes en forme de roses
  • Le sekhmet : Croissant de la veille garni d'une crème mousseline au praliné, de caramel beurre salé et d'un topping croquant de noisettes concassées
  • Coco smile : Goûter feuilleté à la pâte à tartiner et coco râpée inspirée d'un célèbre biscuit
  • …

 

• Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
• Auto-évaluation des acquis et évaluation par le formateur,
• Enquête de satisfaction,

Buffet.

Validation et sanction

Maitriser le feuilletage

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

16 heures en centre, 16 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

OPCO

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Base solide en boulangerie et ou en pâtisserie

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
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Contact sur la formation

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032
76100 Rouen
Responsable : GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Site web :
Contacter l'organisme

du 09/06/2026 au 10/06/2026
débutant le : 09/06/2026

Adresse d'inscription

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen

Téléphone fixe : 0235581777
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