Le bionettoyage en industrie agroalimentaire

Objectifs

Objectifs pédagogiques
> Connaître les règles de bases en termes d'hygiène, de qualité, de sécurité et d'environnement afin d'acquérir les bases du process de production et de mettre en œuvre le nettoyage.
> Connaître les propriétés et réactions chimiques pour mieux comprendre les réactions chimiques lors du nettoyage en place.
> Être capable de mettre en œuvre le nettoyage et la désinfection des installations et de la zone de travail.
> Savoir appliquer des autocontrôles et interpréter les résultats.

Programme de la formation

LES RÈGLES DE BASES DU NETTOYAGE

• Connaître les règles de base en hygiène alimentaire.


• Adopter les bons réflexes en termes d'hygiène comportementale.


• Identifier les risques sanitaires dans son entreprise (la cause, les origines et les conséquences).


• Comprendre les objectifs du nettoyage (propreté, bionettoyage).


• Connaitre les notions de bases du nettoyage (Le cercle de Sinner, les différents produits et leur composants).

 
LES PROPRIÉTÉS ET RÉACTIONS CHIMIQUES

• Découvrir le contexte de la chimie industrielle.


• Comprendre le monde du chimiste (la matière, les atomes, les agents chimiques,…).


• Déterminer les différentes familles de risques chimiques.

 
LE BIONETTOYAGE ET LES AUTO-CONTRÔLES

• Découvrir les principes du bionettoyage en 3; 5 et 7 points.


• Respecter les protocoles de bionettoyage dans l'industrie agro-alimentaire.


• Découvrir le canon à mousse et la centrale de nettoyage.


• Saisir le fonctionnement d'une station NEP (théorie illustrée).


• Conduire une unité de nettoyage en place.


• La cryogénisation en mode de désinfection.


• Connaitre les principes des auto-contrôles.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique