L'alimentation de la personne âgée en institution

Objectifs

• Améliorer les connaissances fondamentales des professionnels sur les besoins alimentaires des personnes âgées.
• Connaître les différents types de régimes spécifiques à ce public et leurs caractéristiques.
• Prévenir les risques de dénutrition, de déshydratation et de fausses routes.
• Savoir adapter l'environnement du repas et sa posture aux situations particulières (malades d'Alzheimer)
• Être en capacité, à l'issue de la formation d'adapter la prestation aux besoins et attentes des résidents en développant la notion de plaisir autour du repas.

Programme de la formation

Vieillissement et alimentation :

Les effets du vieillissement sur l'alimentation :

• Les modifications physiologiques
• Les besoins et équilibres alimentaires en fonction de l'âge de la personne

Le rôle de l'alimentation

Les régimes et textures modifiées.


Savoir repérer et dépister la dénutrition :

• Symptômes et facteurs favorisants
• Signes précurseurs de la dénutrition
• Conséquences
• Moyens de prévention et prise en charge  du résident dénutri.

La déshydratation : Signes et conséquences


Les compléments nutritionnels :

• Leur rôle
• Quand les introduire ?

Travailler sur l'environnement et l'organisation du repas :

• La présentation des menus
• La présentation du repas (table, assiettes, présentation des plats)
• La qualité de l'environnement (espace, bruit, le service,…)
• La prise en compte du rapport de la personne à la nourriture
• L'accompagnement dans la prise du repas
• La commission restauration

Prendre en compte les situations particulières :

• Les troubles de la déglutition
• Les particularités des résidents atteints de pathologies démentielles
• Les risques de pneumopathie, d'inhalation chez les parkinsoniens
• Les troubles gnosiques

Exercices pratiques (travaux réalisés en petits groupes) :

Elaboration de menus

Ateliers de réflexion sur l'organisation du repas.

 

Validation et sanction

Favoriser la compréhension de l'intérêt d'une bonne nutrition chez le public sénior

Outiller les professionnels afin qu'ils puissent être en capacité de travailler à la fois sur le contenu des repas et sur leur environnement

Mieux intégrer les demandes des personnes elles-mêmes


Délivrance d'une attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique