- Améliorer les connaissances fondamentales des professionnels sur les besoins alimentaires des personnes âgées.
- Connaître les différents types de régimes spécifiques à ce public et leurs caractéristiques.
- Prévenir les risques de dénutrition, de déshydratation et de fausses routes.
- Savoir adapter l'environnement du repas et sa posture aux situations particulières (malades d'Alzheimer)
- Être en capacité, à l'issue de la formation d'adapter la prestation aux besoins et attentes des résidents en développant la notion de plaisir autour du repas.
Vieillissement et alimentation :
Les effets du vieillissement sur l'alimentation :
- Les modifications physiologiques
- Les besoins et équilibres alimentaires en fonction de l'âge de la personne
Le rôle de l'alimentation
Les régimes et textures modifiées.
Savoir repérer et dépister la dénutrition :
- Symptômes et facteurs favorisants
- Signes précurseurs de la dénutrition
- Conséquences
- Moyens de prévention et prise en charge du résident dénutri.
La déshydratation : Signes et conséquences
Les compléments nutritionnels :
- Leur rôle
- Quand les introduire ?
Travailler sur l'environnement et l'organisation du repas :
- La présentation des menus
- La présentation du repas (table, assiettes, présentation des plats)
- La qualité de l'environnement (espace, bruit, le service,…)
- La prise en compte du rapport de la personne à la nourriture
- L'accompagnement dans la prise du repas
- La commission restauration
Prendre en compte les situations particulières :
- Les troubles de la déglutition
- Les particularités des résidents atteints de pathologies démentielles
- Les risques de pneumopathie, d'inhalation chez les parkinsoniens
- Les troubles gnosiques
Exercices pratiques (travaux réalisés en petits groupes) :
Elaboration de menus
Ateliers de réflexion sur l'organisation du repas.
Attestation de formation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
