La viennoiserie

Objectifs

Développer son ofrre viennoiserie tendance pour répondre aux attentes de la clientèle.

Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive.

Programme de la formation

Apprendre à réaliser les produits suivants : croissant, pain au chocolat, brioche parisienne, babka chocolat, fougassette fleur d'oranger, suisse, petit pain tout chocolat, cube caramel, gaufre liégoise, viennoise nature, noeud papillon strié, barre ultra feuilletée.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique