La vente en crèmerie

Objectifs

Mettre en oeuvre la règlementation du Paquet Hygiène dans mon point de vente
Distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages et savoir expliquer leurs techniques d'élaboration
Identifier et maîtriser les outils classiques du métier de fromager
Emballer correctement les fromages avec plusieurs techniques à ma disposition
Analyser et décrire les qualités organoleptiques d'un fromage
Utiliser correctement du vocabulaire spécifique à la description sensorielle des fromages
Mener une vente en crèmerie-fromagerie

Programme de la formation

Le/La bénéficiaire de cette formation maitrise les fondamentaux nécessaires à l'exercice d'une activité de crémier-fromager salariée au sein d'un crémerie ou d'un rayon traditionnel à la coupe. Il/elle est en capacité d'appliquer les bonnes pratiques d'hygiène obligatoire à cette activité, il/elle connait les particularités des différentes familles de fromages aussi bien sur leurs aspects technologiques que sensoriels. Le/la stagiaire est aussi compétent pour découper tout type de fromages et l'emballer dans les règles de l'art. Il/elle sait donc mener une vente-conseil auprès d'un public initié ou non.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique