La créativité au service du goût

Objectifs

• Travailler de nouvelles techniques pour pouvoir se différencier au quotidien
• Réaliser différents types de garnitures
• Comprendre l'importance de la texture sur la perception du goût

Programme de la formation

• Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
• Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
• Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
• Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
• Au programme :

• • Pain de tradition en pointage retardé
  • Pains soufflés
  • Pain aux graines
  • Bretzel figues – framboises
  • Pain nutrition
  • Brioche
  • Fleur aux fruits rouges
  • Nuage cassis
  • Brioche chocolat orange
  • Langhopf café
  • Eventail
  • Croissant
  • Tulipe chocolatée
  • Pain chocolat café
  • Feuilleté passion
  • Tresse caramel-noisette
  • Bûche feuilletée
  • Cake café pécan
  • Petit duc
  • Sandwich saumon betterave

• Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
• Grille de positionnement (évaluation des acquis),
• Enquête de satisfaction,
• Buffet.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique