Hygiène : HACCP

Objectifs

Participer à une étude HACCP

Programme de la formation

Alternance d'apport théoriques et de cas concrets
- Contenu d'un plan de maîtrise sanitaire
- Rappe des prérequis (BPH) à l'étude HACCP
- Les 5 études préalables à la réalisation d'une étude HACCP en industrie agroalimentaire
- Les 7 principes clés de la réalisation d'une étude HACCP
- Détecter les pratiques et situations à risque en filière alimentaires
-Maîtriser les étapes techniques et critiques pour la qualité sanitaire des produits alimentaires (nettoyage, désinfection)

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée