Hygiène alimentaire restauration commerciale

Objectifs

• Cette formation permet de comprendre la réglementation en hygiène alimentaire en restauration commerciale et les responsabilités des professionnels

Programme de la formation

• Parcours 1 : Les aliments et risques pour le consommateur
• Parcours 2 : Les grands principes de la réglementation communautaire et nationale en restauration commerciale)
• Parcours 3 : Plan de maîtrise sanitaire et la responsabilité des exploitants
• Parcours 4 : Ressources documentaires et Evaluation finale

Validation et sanction

• • Sensibilisation aux risques sanitaires (biologiques, chimiques, physiques) et à leurs conséquences.
  • Mise en place des autocontrôles et à appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
  • Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) au quotidien.
  • Prévention sur les anomalies et application des actions correctives adaptées.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée